In Istria le Giornate del calamaro Adriatico
a partire dal primo di dicembre 2017 fino al 7 gennaio 2018
Che il calamaro nostrano (istriano) sia uno sfizioso boccone per tutti i buongustai, lo si scoprirà durante le Giornate del calamaro adriatico, che avranno luogo nei ristoranti dell’Istria Nord-occidentale a partire dal primo di dicembre 2017 fino al 7 gennaio 2018. In tale periodo, i ristoratori proporranno a prezzi convenienti menù con diverse portate a base di calamaro, combinandole a vini locali e ad oli d’oliva di primissima qualità.
Questa manifestazione culinaria, oltre ad essere un ulteriore motivo per una visita nell’Istria Nord-occidentale durante le festività natalizie, vorrà valorizzare anche gli straordinari calamari dell’Adriatico che vengono pescati proprio nel periodo invernale. L’indirizzare le persone all’apprezzamento del loro grande valore culinario, rende i ristoratori più creativi, pronti a creare nuove ricette alla base di questo ingrediente marino.
A partire dalla metà del secolo scorso, dall’essere un piatto popolano, quasi disprezzato, i calamari si sono fatti strada in tutta la costa adriatica diventando così una prelibatezza. Possiedono un gusto delicato che ricorda il mare e oltretutto, sono un espediente per svariati piatti succulenti. Possono essere trattati in maniera aggressiva, con l’aceto, con il peperoncino e con erbe aromatiche, oppure in maniera delicata, con qualche goccia di limone e un po’ di erba cipollina. I calamari piccoli, sottili e teneri sono ottimi se cotti interi, mentre, quelli più grandi e grossi, preferiscono una cottura più lenta, prima della quale è bene tagliarli o inciderli nella parte interna. Inoltre, sono particolarmente apprezzati se, anzichè con la tradizionale rete da pesca, vengono catturati con l’apposito amo, chiamato pescafondo.
A tutti coloro che presiederanno alla manifestazione si vorrà attirare l’attenziona sulla differenza tra i calamari dell’Adriatico con quelli della Patagonia e della California. Sebbene il mercato sia allagato da quest’ultimi, i primi sono di gran lunga un punto di partenza molto più rinomato per nuove imprese culinarie.
Consulta l’elenco dei ristoranti che partecipano alle Giornate del calamaro Adriatico e il menu che vi offrono:
| RISTORANTE | INDIRIZZO | CONTATTO | MENU |
| Astarea | Ronkova 9, Brtonigla | +385 52 774 384 | |
| Buščina | Buščina 18, Umag | +385 52 732 088 | |
| Da Paolo e Susanna | Unagrija 2, Umag | +385 52 759 147 | |
| Gatto nero | Zidine 10, Novigrad | +385 52 255 555 | |
| Igor | Kaštel 120e, Buje | +385 52 777 131 | |
| Melon | Bujska 11, Umag | +385 52 720 843 | |
| Mulino | Škrile 75 a, Buje | +385 725 300 | |
| Nono | Umaška 35, Umag | +385 52 740 160 | |
| Rondo | Trg J.B.T. 4, Buje | +385 52 772 898 | |
| San Bendetto | Dajla 35, Novigrad | +385 52 735 484 | |
| Toni | Siparska 8, Savudrija | +385 52 759 570 | |
| Vila Vilola | Umaška 2 a, Savudrija | +385 52 759 940 | |
| Zephyr | Plovanija, Buje | +385 52 725 222 |
Non lasciatevi sfuggire un assaggio dei calamari adriatici, una delle delizie più rinomate del ricco banchetto istriano.
n.d.r. Noi siamo appena tornati da Savudrja dove abbiamo partecipato al Open Day del frantoio Mate (olio extravergine d’oliva di qualità eccelsa) e abbiamo dormito presso l’Hotel Villa Vilola trovando un’accoglienza estremamente professionale e camere molto accoglienti (anche a Villa Vilola producono olio portando le loro olive al frantoio Mate, non lo abbiamo ancora degustato il loro olio ma sicuramente deve essere un ottimo prodotto)
Contatto: Cluster Umag-Novigrad-Brtonigla-Buje
Telefono: +385 52 719 415
A causa delle condizioni meteorologiche e/o per altri motivi, c’è la possibilità che determinati ingredienti, ovvero i calamari, non siano disponibili come indicato nel menù. È gradita la prenotazione.
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